12 desserts à tester absolument à Barcelone

Les desserts, c’est juste une raison de plus de venir visiter Barcelone. Vous pourrez tester une nouveauté à chaque dessert ! Et s’il y a bien quelqu’un qui s’y connaît en desserts, c’est moi-même, votre guide infiltrée à Barcelone. Je me suis dévouée pour goûter toutes ces merveilles. Je vous raconte tout dans cet article.

Les 12 desserts à tester à Barcelone (et où les trouver)

1. Mel i Mató

C’est un fromage catalan frais arrosé de miel, parfois agrémenté de noix ou d’amandes.

Le contraste entre le mató doux et non salé (similaire à la ricotta) et le miel sucré fonctionne super bien. Cette association remonte au Moyen Âge : le fromage de chèvre ou de brebis coûtait moins cher que celui de vache, alors on faisait preuve de créativité !
Bon, combiner deux ingrédients… on a vu plus original niveau innovation.

En tout cas, le résultat, c’est un dessert rustique qui a survécu aux siècles ! C’est léger, frais et quasi sain !

Le prix moyen se situe entre 6 € et 12 € selon la qualité des produits.

Où le déguster : Casa Amàlia, 6 euros, à deux pas de la Sagrada Família. Vous pouvez savourer ce dessert après un repas copieux — leur généreuse paella est également délicieuse là-bas.

2. Xuixo

Alors avant tout je vous donne une chance d’essayer de prononcer ce mot… C’est bon, c’est fait ? Ça se prononce « tchoutchou ». Ah, vous l’aviez pas vue venir celle-là ? « Tchutchosse » si c’est au pluriel (xuixos).

Bon, en tout cas nos petits chouchous, ce sont des beignets croustillants (s’ils sont bien faits et bien frais), saupoudrés de sucre qui cachent une crème onctueuse à la vanille.

Différentes légendes expliquent l’origine du nom. Une première expliquant qu’il aurait dérivé du chou à la crème, et une autre, plus fantaisiste, que j’ai décidé de croire : un acrobate du nom de « El Tarlà » tomba amoureux de la fille d’un pâtissier pendant qu’il se produisait en ville.

Alors qu’il se cachait dans la boulangerie du pâtissier pour profiter d’un moment volé avec sa bien-aimée, Tarlà se trahit en éternuant. Il fut surpris par le père furieux, qui lui proposa une demande en mariage et une recette de pâtisserie afin d’apaiser le chef. La pâtisserie fut baptisée xuixo, pour rappeler l’éternuement. Bah oui, elle est quand même plus cool cette explication.

Le prix moyen d’un xuixo se situe généralement entre 1,80 € et 2,20 €.

Où les déguster : l’un des meilleurs endroits pour croquer un xuixo est la Pastisseria La Colmena situé dans le quartier gothique, l’une des pâtisseries les plus anciennes et les plus réputées de Barcelone (ouverte depuis 1849 !). On y fabrique des xuixos légendaires qui respectent la recette originale de Gérone : parfaitement frits, sans être gras, avec une crème anglaise parfumée à l’intérieur.

3. Crema Catalana

La crème catalane, c’est la reine des desserts de la région. Une crème onctueuse caramélisée.

Alors je vous vois venir : « c’est une crème brûlée, quoi. »
Je vais pas vous mentir, les deux sont assez semblables à quelques détails près : la crème catalane est une crème à base de lait (et non de crème fraîche comme la version française), de jaunes d’œufs et de sucre, infusée de zeste d’agrumes et de cannelle.

Paella

Essayez le menu Paella chez Bodega Joan!

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Au final, je trouve que la différence se sent surtout par ces deux derniers ingrédients, mais ça reste malgré tout assez proche, et on peut en vouloir à personne : ce dessert, c’est de la bombe, et les Espagnols tout comme les Français ont du goût !

Le prix varie en général autour des 5 ou 7 €.

Où la déguster : Le restaurant La Pau dans le quartier gothique, qui le servira avec une glace au turron (qui fait aussi partie de la liste des desserts à tester).
Jetez un coup d’œil aux photos des tapas et de la paella sur leur Google Maps, je vous garantis que vous n’y réfléchirez même pas à deux fois avant d’y aller

4. Panellets

Les panellets sont des petits biscuits à la pâte d’amande, la friandise traditionnelle de la Toussaint en Catalogne.

Imaginez de petits biscuits ronds ou légèrement bombés, composés principalement d’amandes moulues et de sucre, avec une couche croustillante de pignons de pin pour la version la plus classique (panellets de pinyons).

Dorés à l’extérieur, moelleux et sucrés à l’intérieur. On est encore sur une recette simple mais efficace.
Tu peux aussi en trouver dans d’autres parfums : à la noix de coco (mes préférés), avec une cerise confite, ou encore au café ou au cacao.

Leur origine remonte au moins au XVIIIe siècle et, bien qu’initialement associés aux fêtes religieuses, on les trouve aujourd’hui toute l’année dans de nombreuses pâtisseries.

Comptez en général dans les 1,50 à 2 € par panellet.

Où les déguster : La Colmena, à nouveau, est un bon endroit pour les tester. Vous pouvez faire d’une pierre deux coups et acheter un xuixo et un panellet.
Sinon, je vous conseille aussi la Campana Workshop : des gâteaux raffinés et traditionnels !

5. Turrón

Le turrón, c’est du nougat espagnol. Du nougat, on en a déjà tous goûté, moi ça me rappelle les fêtes foraines (ou ducasses comme on dit dans le Nord), mais en Espagne le turrón, c’est synonyme de Noël ! C’est classique à cette saison, mais rassurez-vous, vous allez en trouver tout au long de l’année.

Vous trouverez un peu partout dans Barcelone des magasins qui en vendent, avec la recette traditionnelle : amandes, miel, sucre et blancs d’œufs. C’est tout ! Juste 4 ingrédients pour le turrón classique, mais là où ça devient intéressant, c’est qu’il en existe des tas de versions, certaines peut-être qui n’auraient pas dû exister (le turrón saveur mojito, c’est de toi que je parle).

On a les goûts qui célèbrent l’Espagne : Chupa Chups (vous saviez que c’était Dalí qui avait créé le logo de cette marque ??), chocolat et jambon ibérique — oui, à première vue c’est celui-là qui n’aurait pas dû exister, mais c’est surprenamment bon ! Des combos qui marchent toujours : noix et chocolat, noix de coco et chocolat blanc… et mes préférés : spéculoos, pistache et noix de macadamia et chocolat (c’est trois saveurs différentes hein, pas tout dans le même turrón, je suis pas folle).

Puis vous pouvez choisir du turrón mou ou dur, comme vous préférez, mais je recommande sincèrement d’éviter le second si vous n’avez pas de bonnes dents.

Ce qui est super avec le turrón, c’est que vous pouvez en ramener facilement comme souvenir de Barcelone, pour en faire cadeau ou le dévorer pour consoler votre chagrin lorsque l´Espagne vous manquera.

Le prix moyen varie généralement entre 3 et 15 € pour les versions les plus distinguées.

Où le déguster : Barcelone compte quelques boutiques de turrón célèbres, véritables institutions. Torrons Vicens en fait partie : une marque historique, présente un peu partout à Barcelone. Le mieux, c’est qu’ils ont toujours des échantillons gratuits à tester quand vous entrez dans leurs magasins ! Je sais pas vous mais moi j´adore les trucs gratuits…

6. Coca de Sant Joan

Imaginez la coca comme la version catalane du gâteau aux fruits ou du panettone.

C’est un pain brioché sucré, généralement garni de fruits confits, de noix et de sucre, parfois d’une bande de crème pâtissière, et parfumé à l’anis ou à la fleur d’oranger.

Ce gâteau se mange traditionnellement autour de la Sant Joan, l’un des plus grands événements de Barcelone (et d’Espagne), qui anime le pays avec des feux d’artifice, des spectacles de lumière et de feu, des feux de camp le long des plages… c’est la grosse teuf partout !

Cette forme et ce décor sont liés à la célébration du solstice d’été et à la fête de la Saint-Jean, la forme ovale représentant potentiellement le soleil et les garnitures symbolisant l’abondance de la récolte et l’esprit festif de la nuit.

Le prix moyen varie généralement entre 12 et 40 €.

Où le déguster : Si vous êtes en ville fin juin, précommandez une coca chez Turris (ils ont plusieurs adresses, toutes très bien notées pour leur qualité) : leur brioche est moelleuse et les fruits confits généreux, comme il se doit. Puis savourez votre coca de Sant Joan sur la plage le soir du 23 juin, en admirant les feux d’artifice et en vous sentant comme invité à la plus grande fête en plein air de Barcelone. Dessert et spectacle, pas mal, non ?

7. Churros con Chocolate

Tremper un churro croustillant dans un épais et crémeux chocolat chaud espagnol est un petit-déjeuner très apprécié à Barcelone.

C’est un duo incontournable des gourmandises espagnoles. De la pâte à beignet frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Croustillants à l’extérieur, légèrement moelleux à l’intérieur, ils sont traditionnellement saupoudrés de sucre.

Ils sont ensuite dégustés avec le chocolate a la taza : un chocolat chaud espagnol si épais que votre cuillère peut presque tenir debout dedans. Pas trop sucré, l’idée c’est de profiter des saveurs du chocolat sans être écœuré.

Une légende dit que l’origine du nom « churros » est liée à la forme de certaines cornes de mouton, notamment celles de la race « churra », originaire de Castille-et-León en Espagne. Les bergers, qui consommaient beaucoup ce beignet frit, auraient trouvé que sa forme striée ressemblait à ces cornes.

Le prix varie en général entre 2 et 5 euros €.

En tout cas, pour en profiter, ce ne sont pas les adresses qui manquent à Barcelone, donc vous pouvez vous reporter à l’article entier qu’on y a dédié.

8. Chocolate a la Taza

Je vous parlais du chocolate a la taza, assez loin finalement du chocolat chaud classique.

Ça se fait assez simplement avec du chocolat noir ou du cacao en poudre, du lait, parfois de la maïzena et de la cannelle. C’est une texture bien plus épaisse et crémeuse, avec un goût plus intense de chocolat, parfois presque pas sucré, et ça peut se déguster sans churros.

C’est franchement une boisson hyper réconfortante, surtout pendant les journées froides de Barcelone. Oui, oui, en hiver il peut faire assez froid aussi, et si ça nous apporte bien quelque chose de positif, c’est l’excuse de se réchauffer avec un mug de chocolat chaud !

Le prix varie en général autour des 3 ou 5 €.

Où le déguster : mon adresse préférée, sans hésitation, c’est Chocolate Amatller, spécialisé dans les chocolats (c’est d’ailleurs une belle idée cadeau: une jolie boîte contenant un assortiment de chocolats !). Leur chocolat chaud est de très bonne qualité, et c’est un arrêt obligatoire après la visite de la Casa Amatller sur Passeig de Gracia. Ne vous inquiétez pas cela dit, vous n’avez pas besoin de ticket pour rentrer dans leur café. Leur taza coûte 4,20 €.

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9. Tarta de Santiago

La Tarte de Santiago est un gâteau traditionnel aux amandes, originaire de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne. Son nom fait directement référence à Saint-Jacques-de-Compostelle, célèbre lieu de pèlerinage où repose l’apôtre Saint Jacques.

Ce gâteau fondant, naturellement sans gluten ni lactose, est composé principalement d’amandes moulues, d’œufs, de sucre, et parfois relevé d’un léger zeste de citron ou d’une pincée de cannelle. Ne contenant pas de farine, il se distingue par sa texture moelleuse et dense, proche d’une pâte d’amande. Sans déconner, j’en salive à me relire.

Ce qui le rend immédiatement reconnaissable, c’est la croix caractéristique de l’Ordre de Saint-Jacques décorée en sucre glace sur sa surface. Cette croix symbolise l’épée de cet ordre religieux et incarne le courage, la foi et la dévotion des pèlerins qui empruntaient autrefois le célèbre chemin de Saint-Jacques.

La recette de la Tarte de Santiago remonte au Moyen Âge. Elle était une véritable source d’énergie pour les pèlerins parcourant des centaines de kilomètres vers Saint-Jacques-de-Compostelle.

En 2006, ce gâteau a obtenu une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant sa qualité et son authenticité. Cette certification protège l’héritage culturel galicien et assure que chaque dégustation respecte la tradition. Il a quand même du prestige, ce gâteau !

Où le déguster : Même si c’est un dessert galicien, vous pouvez le déguster à Barcelone, comme par exemple chez Caelum. Cette pâtisserie dans le vieux quartier juif vend tout un assortiment de gâteaux. À vrai dire, c’est possible que parfois il n’y ait pas la tarta de Santiago, mais ça serait surprenant car la particularité de ce lieu, c’est que les gâteaux sont faits par des nonnes de monastères locaux, suivant des recettes d’au moins un siècle de tradition ! Les recettes sont vieilles mais les gâteaux sont bien frais !

10. Tarta de Queso

Là, ça devient très sérieux. La tarta de queso, ou cheesecake basque, c’est mon dessert espagnol préféré — et très bientôt, je l’espère, le vôtre aussi.

Contrairement aux cheesecakes new-yorkais, denses, la version basque est peu cuite au centre, et parfois, lorsqu’on la coupe, vous verrez un milieu coulant. C’est un peu un fondant cheesecake ! Honnêtement, ça devrait déjà être suffisant pour vous convaincre.

Elle se démarque aussi par son dessus foncé, brun/brûlé. Ça ne donne pas envie comme ça, mais je vous jure que ça n’a pas le goût de brûlé, plutôt très légèrement caramélisé ! Elle n’a pas de croûte, ce qui met l’accent sur la riche crème au fromage.

Le prix varie en général autour des 5 ou 7 €.

Où la déguster : Le roi incontesté du cheesecake basque à Barcelone est Jon Cake, dans El Born qui est devenu culte (il y a parfois une longue queue devant leur magasin). Ils proposent le cheesecake classique et des saveurs de saison créatives. Mais si vous voulez soutenir de plus petits commerçants sans faire la queue, et tout en gardant une très belle qualité, je vous recommande à fond Crumbles, à quelques pas de Jon Cake. Si vous vous sentez aventurière, testez leur cheesecake au chèvre — perso, je ne suis pas fan, par contre j’adore celui au spéculoos !

11. Torrija

On avait tout à l’heure la crème catalane qui nous faisait un peu trop penser à la crème brûlée, c’est au tour de la torrija qui ressemble beaucoup au pain perdu ! D’ailleurs, en passant, vous saviez qu’en anglais, le pain perdu s’appelle french toast ?

Bon, en vrai, ça se démarque un peu. La torrija, c’est aussi du pain rassis qu’on vient imbiber dans un mélange de lait et d’œufs, puis frite à la poêle. Sauf qu’en plus du lait et de l’œuf, on ajoute de la cannelle et du zeste de citron, mais surtout on va l’imbiber plus que le traditionnel pain perdu, ce qui donne un résultat bien plus moelleux ! Je ne dis pas que c’est meilleur que le pain perdu de notre enfance (je n’oserais jamais, ma maman lit mes articles), c’est juste une texture différente, donc à tester aussi !

Le prix varie en général autour des 3 ou 6 €.

Où la déguster : Pour une torrija classique, le Bar Cañete, dans le quartier d’El Raval, propose une excellente torrija. Le Bar Cañete est assez réputé pour ses tapas, mais il vaut tout autant le coup pour ses desserts. Faites donc attention à réserver si vous voulez leur rendre visite ! Leur torrija coûte 6 euros.

12. Bunyols de Vent

Les bunyols de vent sont des beignets catalans au nom super mignon et approprié. Pourquoi « vent » ? Parce que ces beignets sont incroyablement légers et aérés à l’intérieur, presque creux.
Ça ne vous rappelle rien ? En France, on leur a donné un nom légèrement moins poétique : « les pets de nonne ». Encore une recette qu’on a en commun, mais ici vous pouvez les déguster en vous baladant devant des œuvres de Gaudí !

Si vous n’êtes pas familiers avec ces beignets, ce sont de petites boules de pâte faite de lait, de farine, d’œufs, de beurre, de sucre, et parfois d’anis ou de zeste de citron ou d’orange. Les boules sont ensuite frites, puis roulées dans du sucre. Parfois, elles sont garnies de crème, mais les traditionnels faits maison sont généralement nature.

Les bunyols sont en général associés à la Semaine Sainte.
Les chrétiens étaient invités à jeûner ou à se priver de certains aliments riches, comme la viande. Les buñuelos, faits à base d’ingrédients simples (farine, œufs, levure, sucre, huile), respectaient ces restrictions tout en étant un petit plaisir. La Semaine Sainte est aussi une période de rassemblements communautaires. Les buñuelos sont faciles à préparer en grandes quantités, à partager en famille ou entre voisins !

Où les déguster : Forn Mistral (une boulangerie culte) est l’adresse idéale. Leurs beignets sont gonflés et pas trop gras. Dès que vous en achetez, faites-vous plaisir et dégustez-les frais : les bunyols sont meilleurs quelques heures après la friture, lorsqu’ils sont encore un peu chauds et que leur enrobage est tout brillant. Je parie que vous ne pourrez pas en manger qu’un seul !

Toujours plus

Vous avez probablement déjà l’eau à la bouche et votre itinéraire se remplit de desserts. L’un des avantages de Barcelone, c’est que vous pouvez brûler des calories tout en visitant la ville, on y marche beaucoup! Alors, n’hésitez plus : savourez une crème catalane après avoir visité la Sagrada Familia, mangez des churros près du Parc Güell ou offrez un turrón de Barcelone en souvenir à vos proches. Et si vous voulez des adresses de tapas pour compenser la crise d´hypoglycémie, c´est par ici!

Que vous goûtiez les 12 desserts ou seulement quelques-uns, laissez moi savoir ce que vous en pensez sur notre page instagram ou facebook, et si vous avez des photos, encore mieux, partagés avec tout le monde!

FAQ

• Quel est un dessert typiquement catalan ?

  La Crema Catalana ou le Mel i Mató!

• Quels sont les desserts à goûter absolument à Barcelone ?
  • La crema catalana
  • Le mel i Mató
  • Les xuixos
  • Les churros (bien qu´andalous, ils sont très populaire ici aussi!)
• Les churros sont-ils typiques de Barcelone ?

  Pas à l´origine mais ils y sont très populaires et se trouvent donc un peu partout. Tu peux retrouver ici nos recommandations pour les meilleurs churros à Barcelone.

• Y a-t-il des desserts glacés typiques ?

  Oui, essayez les turrones glacés ou les glaces artisanales à base de crème catalane ou turrón.